Lasagnes from Giva Raw

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Il vous faut pour 2 personnes :

– 2 aubergines, moyennes à grandes (plutôt jeunes pour qu’il n’y ait pas trop de graines)

– 4 courgettes

– 1 oignon rouge

– une cuillère à café de shoyu

– 5 grosses tomates

– une gousse d’ail (facultatif)

– des fines herbes (thym, basilic, herbes de Provence….)

– 250 g de noix de cajou

lasagnes_1– 1 citron

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 100 g de graines de courges

–  50 g de pignons de pin

– 1 bouquet de basilic

– 1 bouquet de persil

– une cuillère à café de poivre moulu

Pas à pas :

La veille de la recette :

On coupe en lamelles les aubergines, on les fait mariner dans le shoyu. On fait aussi tremper les pignons, les noix de cajou et le graines de courges.

Le jour même :

Réaliser une sauce tomate : mixer simplement les grosses tomates, les fines herbes et l’ail (l’ajout de shiitake me plait de temps en temps), assaisonner selon votre goût.

Confectionner aussi un pesto « lasagne » : là on mixe les noix de cajou, les pignons, les graines de courges, le citron (préalablement pressé), le poivre, les bouquets d’aromates (persil, basilic) et l’huile d’olive.

Faire des lamelles avec les courgettes et monter votre lasagne de la façon suivante :

une couche d’aubergines marinées, sauce tomate, courgettes, pesto, aubergines….. Finir par une couche de tomates et quelques lamelles d’oignons rouges.

Le rawmesan accompagne très bien cette recette.

 

Note :

Cette recette vient du restaurant Giva Organic Vegan Raw Food chiang mai où j’ai appris durant mon hiver de transition de belles recettes, c’est avec son aimable autorisation que je vous partage un de ses mets.

Pour les voyageurs n’hésitez pas, ce restaurant se trouve en Thaïlande et vaut le détour.

Thank you for the beautifull recipe 😉

 

Bonus pour saliver :

Sa page facebook cliquer ici.

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