Curry de patates douces

Il vous faut pour 4 personnes :

– 2 à 4 patates douces
– 2 gros poireaux
– 1 chou-fleur
– 500 g de lait de coco
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de poudre de curry
– 1 cuillère à café de fines herbes

 

Pas à pas :

Eplucher les patates douces, les couper en cubes.

Laver et émincer grossièrement les poireaux.

Détailler les bouquets de chou-fleur.

Faire revenir tous les légumes dans l’huile d’olive.

Ajouter le curry et le lait de coco et laisser cuire environ 20 minutes.

Dresser dans un joli bol avec les fines herbes.

 

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